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帕金森病(综合症)患者的饮食治疗原则(2)
加入时间:2004-8-17 23:15:16
    多吃富含纤维素的谷类、蔬菜、水果等。
    纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用:
①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
②纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。
③纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治便秘。
④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。
⑤有利于减肥,还可防治便秘。
 
    不含纤维素食物有:鸡、鸭、鱼、肉、蛋等;含大量纤维素的食物有:粗粮、麸子、蔬菜、谷类/豆类等。因此建议患者适当多食用谷类、豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品,多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的。

    膳食纤维是指食物中所含的不能被人机体消化吸收的多糖类。膳食纤维在食物边皮中含量最高,边皮多于中心,果皮多于果肉。分不可溶性和可溶性两大类。

    不可溶性膳食纤维有吸收水分的特性。它在肠道不被消化吸收,且能吸收水分,使肠内容物体积增加,刺激肠道蠕动,缩短食物在大肠的滞留时间,能预防便秘。同时, 由于粪便的及时排出,还能减少肠道内有害物质如酚、胺、氨、亚硝胺、多环芳烃、黄曲雷霉素等致癌物质的吸收,有效地防止肠癌发生。我们日常所食的蔬菜,如芹菜、韭菜、菠菜、豆角、豆芽、胡萝卜中都含有较多的不可溶性膳食纤维。

  可溶性膳食纤维有调整糖类和脂类代谢的功能。粗粮、谷类、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的水果及蔬菜中,都含有较高的可溶性膳食纤维。它能像海绵样吸收胆固醇,把多余的胆固醇排出体外。因此,对高血脂、高血压、冠心病有很好的预防作用。可溶性膳食纤维还可增加食物在小肠的滞留时间,延缓胃肠排空,使人有饱足感,减少饥饿感,而避免过量进食,是减肥的有效方法之一。
    膳食纤维是人体不可缺少的营养素,它虽然不被人体消化吸收,但因其具有特殊的功能,而越来越引起人们的重视。营养学家指出,目前我国居民,特别是中老年人,在日常膳食中除注意蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素摄入外,还应该注意足够膳食纤维的摄入,让粗粮、薯类重回餐桌。每日膳食要粗细搭配,荤素搭配,以补足人体对膳食纤维的需求,预防各种疾病的发生。但膳食纤维也不宜过多食用,人吃多了会觉腹部不适,腹胀,大便次数过多。这对人的健康也是不利的。

    每天摄入大约50克的肉类,选择精瘦的畜肉、禽肉或鱼肉。1只鸡蛋所含的蛋白质相当于25克精瘦肉类。肉类食物可以分配在早、晚或午、晚餐中,但是对于一些患者,为了使白天的药效更佳,也可以尝试一天中只在晚餐安排蛋白质丰富食物。
    1、不喝牛奶可用豆奶代替,应理解为:不能喝牛奶,只能喝豆奶。
    2、多吃富含纤维素的粗粮、谷类、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的水果及蔬菜,日常所食的蔬菜,如芹菜 、韭菜、菠菜、豆角、豆芽、胡萝卜等 
    3、纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。

    纤维素的作用:
①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
②纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。
③纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治便秘。
④高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。
⑤有利于减肥,还可防治便秘。

    4、不含纤维素食物有:鸡、鸭、鱼、肉、蛋等;含大量纤维素的食物有:粗粮、麸子、蔬菜、谷类等。因此建议患者适当多食用谷类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品,多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的。